Отстранява се кожата от филето, разделя се на парчета и те се начукват, така че да се получат с равномерна дебелина. Посоляват се със сол и черен пипер. В средата на всяко парче филе се поставя студена бучка масло и филето се завива на руло. Котлетът се панира като се овалва последователно в брашното, разбитите яйца, галета (готова или приготвена от филиите хляб), отново се потапя в разбитите яйца и се пържи в сгорещена мазнина.